Kopi Spesial Vs Reguler

Jadi bagaimana Anda memilih kopi Anda sekarang? Bagaimana Anda tahu jika Anda memiliki kopi biasa atau kopi spesial? Hanya ada satu cara untuk memahami ini dan itu adalah pemahaman tentang detail produksi kopi mulai dari penyemaian hingga penyeduhan.

Pertumbuhan dan Pemrosesan

Itu dimulai dengan biji kopi, biji yang sama dari mana kopi Anda diseduh. Awalnya biji kopi yang belum diproses ditanam yang harus berkualitas tinggi yang harus ditanam pada waktu yang tepat di tempat yang tepat untuk produksi kopi kualitas tertinggi. Ada dua kelompok kopi Robusta dan Softer Arabica, namun mudah ditanam. Umumnya, semua jenis kopi spesial dihasilkan dari biji Arabika yang berkualitas.

Setelah tiga sampai empat tahun, pohon kopi memberikan buah pertamanya yaitu biji kopi yang bisa dipanen. Umumnya, biji kopi dipetik dengan tangan melalui selective pick atau strip pick. Pemetikan strip dilakukan dengan cepat tetapi melibatkan memetik semua buah pohon secara bersamaan. Pemetikan selektif lebih memakan waktu tetapi hasilnya lebih baik karena hanya biji yang hampir matang yang dipetik dan biji mentah yang tersisa.

Setelah tahap pemetikan datanglah tahap pengolahan. Ini harus dilakukan secepat mungkin untuk menghindari pembusukan. Ada tiga cara untuk mengolah biji kopi, Basah, Semi & Kering

Dalam metode kering, kami menyebarkan biji kopi untuk mengeringkannya ke permukaan yang lebih besar di bawah sinar matahari. Dalam metode basah, ampas biji kopi dibuang dan biji kopi disimpan untuk difermentasi di dalam tangki. Setelah itu kita cuci dengan air. Ini adalah tahap pemrosesan yang paling penting di mana sebagian besar kesalahan dibuat. Fermentasi dan pencucian yang buruk dapat menyebabkan rasa pahit kopi yang tidak enak yang tidak dapat dihilangkan nantinya.

Setelah biji kopi dikeringkan, kami pisahkan berdasarkan berat dan ukurannya. Dalam proses ini, kami menghapus semua warna buruk dan biji yang rusak. Penting untuk membuang biji kopi berkualitas buruk karena dapat merusak seluruh kopi Anda dengan menambahkan rasa seperti cuka asam. Setelah pemisahan, biji kopi hijau disimpan ion sisal atau tas goni untuk dikirim untuk dipanggang.

Memanggang

Saat biji kopi tiba untuk disangrai, kami mengujinya untuk warna. Pengecap juga dikenal sebagai cupper merinci kualitas. Tepat setelah persetujuan visual, pemanggangan, penciuman, pembuatan bir, penyedotan dan uji kualitas dilakukan yang lagi-lagi disetujui oleh cupper untuk memulai pemanggangan sisa biji.

Kami memanggang kacang pada suhu sekitar 230-260 derajat celsius. Kami menjaga biji kopi tetap bergerak saat dipanggang. Ketika suhu bagian dalam mencapai 230 Derajat, minyak biji muncul. Biji kopi berubah warna dari hijau menjadi coklat dan biji kopi mencapai tingkat aroma tertinggi. Setelah proses selesai, biji kopi diatur untuk didinginkan melalui udara atau air. Sekarang kacang siap diseduh selama 2-30 hari karena aromanya mulai memudar setelah itu. Kopi spesial berkualitas lebih tinggi seringkali memberikan rasa yang sangat baik bahkan setelah waktu yang diberikan tetapi kopi biasa tidak ada harapan.

Penggilingan dan Pembuatan Bir

Kacang bisa dibeli dalam bentuk utuh atau kita bisa membuatnya digiling. Meskipun biji yang digiling membuat perbedaan besar saat mengekstrak semua rasa dalam waktu singkat untuk secangkir kopi yang sempurna. Kami menggiling biji lebih halus untuk espresso dan membuatnya kasar untuk pembuatan bir yang disaring.