keju pecorino

unnamed file - keju pecorinoIstilah pecorino mengacu pada masing-masing dari enam keju Italia (Romano, Toscano, Sardo, Filiano, Crotonese dan Siciliano), yang dibuat secara eksklusif dari susu domba. Perhatikan bahwa nama sesuai dengan wilayah atau provinsi Italia. Perhatikan juga bahwa keju Amerika, juga disebut pecorino, dibuat dari susu sapi karena sistem susu Amerika dan rasanya dibangun di atas susu sapi.

Sebagai anggota Uni Eropa, Italia telah memperoleh perlindungan hukum atas proses pembuatan keju Pecorino. Pecorino Romano, misalnya, keju yang dikembangkan sebagai bagian penting dari makanan tentara Romawi, masih diasinkan dengan tangan di usia tua, seperti pada zaman Kekaisaran Romawi. Ada varian keju ini, terutama karena tradisi desa menambahkan sejenis kacang, truffle atau madu ke dalam keju. Beberapa aditif dengan berani berpotongan di “Bagaimana menurut Anda?” Kategori, seperti varian yang disebut Casu Marzu, di mana larva lalat (the cheese fly) ditanam di dalam keju untuk membuat keju berfermentasi. Casu Marzu secara harfiah berarti “keju busuk”.

Orang Amerika lebih mengenal Pecorino Romano. Hal ini biasanya disebut sebagai keju romano parut. Itu ditaburkan di hidangan Italia serta keju Parmesan. Romano asin dan lebih panas, semakin lama keju matang. Rupanya, para prajurit Romawi menghargai kualitas yang dihasilkan oleh penuaan.